泡菜起白花倒多少白酒合适?

泡菜起白花是常见的杂菌感染，倒白酒可以抑制细菌生长。一般每公斤泡菜倒10到15毫升白酒，具体看白花严重程度。白酒浓度选50度以上效果更好，倒后密封保存3天左右。白花多的话可以多倒一些，但太多会影响泡菜风味。倒酒后要确保坛口密封严实，避免空气进入。

白酒处理后的注意事项

倒白酒后泡菜会变辣，需要再腌制几天让味道融合。打开坛子时会有酒气散出，这是正常现象。如果白花没消失，可以再倒一次白酒。泡菜坛子要放在阴凉处，避免阳光直射。处理后的泡菜最好在1个月内吃完，时间长了容易变质。白酒倒多了可以加点糖中和味道。