乐山最出名的跷脚牛肉是哪几家呀?能介绍一下吗?

乐山最出名的跷脚牛肉店有“李记跷脚牛肉”“王记跷脚牛肉”和“陈记跷脚牛肉”。李记开了30年，汤头是用牛骨熬8小时，肉质软烂。王记的牛肉片薄如纸，蘸水加了十几种香料。陈记的牛杂拼盘最受欢迎，牛肺脆嫩，牛肠入味。这三家店都在老城区，早上6点就排长队，中午基本卖完。

跷脚牛肉的特色

跷脚牛肉的汤底清澈见底，撒着葱花和香菜，喝起来鲜而不腻。牛肉要选牛里脊和牛腱子，切片后用沸水烫10秒，保留嫩滑。当地人喜欢配米饭，泡着汤汁吃，再舀一勺辣椒酱。外地游客常点套餐，包含牛肉、牛杂和一份素菜，人均20元吃饱。