泡菜需要放冰箱储存吗?

泡菜需要放冰箱储存。自制泡菜常温下容易发酵过度，味道变酸。冰箱低温能减缓发酵速度，保持脆爽口感。市售泡菜已杀菌密封，常温保存即可，开封后需冷藏。泡菜放冰箱可存放1个月，开封后尽快吃完。泡菜汤浑浊或有气泡时，说明变质不能食用。

冰箱储存的好处

冰箱能延长泡菜保质期，防止杂菌滋生。低温让泡菜保持脆度，不会变得软烂。泡菜汤变浑浊或颜色变深，说明已不新鲜。泡菜开封后，用干净筷子夹取，避免带入细菌。泡菜坛装满密封，冰箱保存效果更好。泡菜酸味过重，可能是发酵过头，建议丢弃。