冰激凌里有没有鸡蛋?

冰激凌里有没有鸡蛋要看具体种类。传统手工冰激凌常用蛋黄增加浓稠度和奶香味，比如香草口味常加蛋黄。但很多现代冰激凌为了健康会用植物原料替代，比如豆奶或椰奶做的冰激凌就不含鸡蛋。有些冰激淋包装上会写“全蛋”或“无蛋”，购买时可以看配料表确认。

鸡蛋在冰激凌中的作用

鸡蛋能让冰激凌口感更顺滑，像布丁一样绵密。蛋黄里的脂肪还能让冰激凌融化得慢一些，不容易变成水。不过也有缺点，比如加了鸡蛋的冰激淋需要煮过杀菌，制作更麻烦。现在很多商家用明胶或稳定剂代替鸡蛋，效果也不错，但味道会有点不同。