单糖双糖寡糖多糖甜度比较?

单糖是最简单的糖类，如葡萄糖和果糖，甜度很高。双糖由两个单糖组成，蔗糖和乳糖甜度中等。寡糖由3-10个单糖组成，甜度较低。多糖如淀粉和纤维素，几乎不甜。蜂蜜甜度高因为含大量果糖，而蔗糖甜度适中。水果甜来自果糖，牛奶甜味来自乳糖但较淡。糖类甜度随分子增大而降低，多糖基本无甜味。

糖类甜度差异

单糖甜度最高，果糖比蔗糖甜1.5倍。双糖甜度中等，蔗糖常见于白糖，乳糖存在于牛奶但甜味弱。寡糖如低聚异麦芽糖甜度很低，常用于无糖食品。多糖如淀粉和纤维素几乎尝不出甜味，主要提供能量。人体对甜味敏感度不同，有人觉得果糖过甜，有人觉得蔗糖刚好。糖类分子越大，越难刺激味蕾，甜度越低。