莴苣和莴笋是一种植物吗?

莴苣和莴笋其实是同一种植物的不同部位。莴苣我们常吃它的叶子，比如生菜、油麦菜；莴笋则是吃它的茎，像莴笋炒肉里的脆嫩部分。这种植物叫莴苣，属于菊科，叶子宽大，茎秆肥厚。菜市场里有的叫莴苣，有的叫莴笋，其实是同一个东西，只是吃法不同。北方人更习惯叫莴笋，南方人常叫莴苣。

莴苣和莴笋的区别

莴苣的叶子鲜嫩多汁，适合凉拌或做沙拉；莴笋的茎部粗壮，口感爽脆，适合清炒或腌制。同一棵植物，叶子长出来就是莴苣，茎秆膨大后就成了莴笋。莴苣叶子颜色翠绿，莴笋茎秆呈淡绿色，外皮有棱。种植时，肥水充足茎秆就大，缺水时叶子更茂盛。菜市场里卖叶子的叫莴苣，卖茎的叫莴笋，价格也不一样。