水晶饼是山西还是陕西的特色美食?

水晶饼是陕西的特色美食，起源于渭南地区，距今已有上百年历史。这种点心外皮晶莹剔透，内馅多为冰糖、核桃和青红丝，甜而不腻。当地人称它为“秦饼”，逢年过节家家户户都会制作。山西也有类似糕点，但做法和用料与陕西水晶饼有明显区别。水晶饼已成为陕西旅游必买的伴手礼，游客常成盒购买。

水晶饼的制作特点

制作水晶饼需选用上等面粉和猪油，面团要反复揉搓至光滑。馅料需提前腌制，让冰糖完全融化。烤制时火候很关键，温度过高会外皮发硬，过低则内馅不熟。正宗的水晶饼掰开后能拉出细丝，冷却后外皮会变硬。老一辈人喜欢用油纸包裹，防止粘连。现在市面上还有巧克力、芝麻等新口味，但传统做法最受欢迎。