鸡蛋里边是红的咋回事?

鸡蛋里面发红主要有两种情况。一种是散黄蛋，蛋黄破裂后少量血丝混入蛋清，变成红色或粉色。另一种是受精蛋，胚胎开始发育时血管形成，看起来像血丝。散黄蛋多是储存时间太长或运输震动导致。受精蛋则常见于农家鸡蛋，没有公鸡的鸡蛋不会出现这种情况。

如何判断鸡蛋好坏

发红的鸡蛋不一定变质。散黄蛋如果闻着没异味，煮熟后可以吃。受精蛋只要没有异味或腐败也能食用。真正的坏蛋会有臭味或颜色发黑。挑选鸡蛋时轻轻摇晃，听到水声可能是散黄。新鲜鸡蛋表面粗糙，陈蛋表面光滑。保存鸡蛋要大头朝上，放冰箱冷藏能延长保质期。