香蕉里面有棕色颗粒是什么东西?

香蕉里面的棕色颗粒是成熟的种子。野生香蕉含有硬实的黑色种子，我们吃的栽培品种种子已经退化成这些褐色小点。这些颗粒是香蕉受精后形成的胚珠，只是失去了繁殖能力。随着香蕉成熟，这些颗粒会变得更软，不影响食用。超市卖的香蕉基本都是三倍体品种，种子无法发育，所以吃起来不硌牙。

种子的退化过程

人类经过千年选育，让香蕉的种子越来越小。原始香蕉种子有拇指大，现在只剩细小痕迹。育种者特意保留这些颗粒，因为完全无籽的香蕉口感反而不好。这些褐色颗粒富含膳食纤维，吃下去能促进肠道蠕动。有些品种的颗粒颜色偏红，比如红香蕉，但本质都是退化的种子。