鸡蛋花一般放几个鸡蛋?

鸡蛋花一般放2到3个鸡蛋。鸡蛋数量会影响口感，鸡蛋多会更香浓，少则更清淡。制作时打散鸡蛋，加入温水或牛奶搅匀，蒸出来更嫩滑。蒸锅水开后放蛋液，中火蒸8分钟，表面凝固即可。喜欢甜味可以加糖，咸味可放盐和葱花。

鸡蛋花的技巧

鸡蛋花要用温水或凉水调蛋液，热水会让鸡蛋变老。蒸前过筛蛋液，成品更细腻。盖保鲜膜扎小孔，防止水蒸气滴入影响光滑度。蒸好后焖2分钟再开盖，避免塌陷。鸡蛋和水的比例1:1.5最合适，太稀不成形，太厚口感差。