蛋糕有种拉丝的东西是什么?

蛋糕里的拉丝东西一般是芝士或糖丝。芝士蛋糕加热后，奶酪会融化拉出长长的丝；糖丝则是糖浆冷却后形成的细丝。有些蛋糕会用芝士片或拉丝芝士做夹心，加热时也会出现拉丝效果。巧克力蛋糕里有时会有焦糖拉丝，口感香甜。

拉丝的形成原理

拉丝需要高温和特定材料。芝士中的蛋白质受热伸展，形成弹性丝线；糖丝则是糖浆快速冷却结晶。蛋糕里的奶油或奶酪如果含水量低，更容易拉丝。有些商家会添加拉丝剂增强效果，让拉丝更明显。拉丝蛋糕通常趁热吃，口感最好。