牛排是应该冷藏还是冷冻?

牛排冷藏保存适合短期食用，温度控制在0到4度之间，能保持肉质新鲜，一般可存放3到5天。冷冻保存适合长期存放，温度需低于零下18度，能存放数月不变质。家用冰箱的冷冻室温度不稳定，反复解冻会影响口感，建议按需分装冷冻。

冷冻与冷藏的区别

冷藏牛排解冻后能较快烹饪，肉质更接近新鲜状态，但保存时间短。冷冻牛排需要提前解冻，解冻不当会导致水分流失，肉质变柴。真空包装的牛排冷冻效果更好，能减少冰晶形成，保持汁水。大块牛排冷冻前最好切成单份，避免反复解冻影响风味。