黄心菜可以冷冻保存吗?

黄心菜可以冷冻保存，但需要先处理。将菜叶洗净后用开水烫30秒，捞出过冷水，挤干水分分装冷冻。冷冻后颜色变深，口感变软，适合煮汤或炖菜。直接冷冻会导致菜叶变黑烂掉，不建议尝试。冷冻时间最好别超过3个月，太久会影响味道和营养。

冷冻后的变化

冷冻后的黄心菜解冻后会出水，炒菜时容易出水太多。但煮汤时味道依然不错，还能保留部分甜味。每次取用一小包，避免反复解冻。冷冻菜不适合做凉拌或清炒，口感大打折扣。新鲜菜还是现吃现买最好，冷冻只是应急办法。