蛋糕夹层黄的是什么?

蛋糕夹层黄色的是蛋黄或食用色素。自制蛋糕常用蛋黄增加颜色和香味，比如鸡蛋糕、玛德琳蛋糕。市售蛋糕可能添加胡萝卜汁、南瓜粉或姜黄粉，天然上色又健康。奶油蛋糕有时用香草荚或柠檬皮染色，呈现淡黄色。

黄色夹层的来源

黄色来自食材本身或人工添加。鸡蛋黄富含叶黄素，让蛋糕呈现金黄色。玉米面、南瓜泥也能带来自然黄色。有些蛋糕用蝶豆花加柠檬汁，遇酸变黄。人造色素如柠檬黄，成本低但用量少。天然染色更安全，适合老人小孩食用。