黄花菜的花可以吃吗?

黄花菜的花可以吃，但必须经过正确处理。新鲜黄花菜含有秋水仙碱，直接食用会中毒。食用前需要用开水焯烫10分钟，再用冷水浸泡2小时。晒干后的黄花菜更安全，烹饪前泡发即可。市场上常见的黄花菜多是加工过的干品，比较安全。家庭烹饪时要注意彻底煮熟，避免生食。

黄花菜的食用方法

黄花菜可以炒菜、做汤或炖肉。常见搭配有木耳、肉丝或鸡蛋，口感爽脆。干黄花菜泡发后挤干水分，和肉一起炖汤特别鲜美。凉拌黄花菜需要先焯水，加蒜末、醋和香油调味。黄花菜炒鸡蛋是家常菜，简单又下饭。一次不宜吃太多，每天控制在50克左右比较合适。