小螃蟹冷冻可以吗?

小螃蟹可以冷冻保存，但最好在鲜活时处理。冷冻前要清洗干净，去除内脏和腮，用保鲜袋密封。冷冻温度需在零下18度以下，能存放3个月左右。解冻时自然回温或冷藏，避免高温加热，否则肉质会变柴。冷冻后的螃蟹适合煮汤或做菜，口感会比鲜活的稍差，但风味仍在。

冷冻注意事项

冷冻螃蟹时，水分会影响品质。建议用厨房纸吸干表面水分，再分装冷冻。解冻后尽快食用，不要反复冷冻。螃蟹冷冻后外壳会变软，但剥壳更容易。如果螃蟹已经死亡，建议冷冻时间不超过1个月，避免变质。冷冻后的螃蟹不适合清蒸，更适合烹饪入味。