生蚝和牡蛎是一种吗?

生蚝和牡蛎本质是同一种生物，只是叫法不同。在北方沿海地区人们习惯称它为牡蛎，而在南方尤其是广东、福建等地则多叫生蚝。生蚝一般指个体较大、适合生吃的品种，牡蛎则泛指所有品种。市场上生蚝价格更高，因为肉质更肥美，适合生食或烤制。牡蛎可以用来煮汤、煎炸，做法更多样。

生蚝与牡蛎的区别

生蚝和牡蛎在生长环境上也有差异。生蚝多生长在咸淡水交汇处，肉质更嫩滑；牡蛎则适应纯海水环境，外壳更坚硬。生蚝的壳形不规则，表面粗糙；牡蛎的壳较平整，颜色偏灰白。营养方面两者差不多，都富含锌和蛋白质。生蚝适合直接开壳生吃，牡蛎则需要彻底加热后食用。