米线需要冷藏吗?

米线需要冷藏保存。新鲜米线含水量高，容易滋生细菌，放在室温下几小时就会变质。买回家的米线应立刻放入冰箱冷藏，温度控制在4度以下。开封后的包装米线也要密封好再冷藏，最好在3天内吃完。如果米线出现黏糊、发酸或异味，说明已经变质，不能食用。

米线的保存方法

冷藏米线时可以用保鲜膜包紧，或者放进密封盒里，防止水分流失和串味。冷冻保存更久，但解冻后口感会变硬。干制米线常温存放即可，但要放在阴凉干燥处。自制的湿米线冷藏期更短，最好当天吃完。外出携带米线时，可以用保温袋加冰袋保持低温，避免变质。