茄子有没有必要放在冰箱进行保鲜?

茄子放冰箱反而容易变质。低温会让茄子表皮出现冻伤，变成褐色或黑色，口感也会变差。茄子适合存放在阴凉通风处，温度10到15度最佳。用保鲜袋装好但不要扎紧，留点缝隙透气。刚买回来的茄子不要洗，等要吃再洗，这样能保存更久。

茄子的保存技巧

茄子怕冷也怕碰，存放时要轻拿轻放。买回后尽快吃，放久了会失去水分，外皮发皱。切开的茄子可以泡在淡盐水里，防止氧化变黑。如果茄子表面有划伤，最好当天吃完。夏天高温时，可以用湿布盖住茄子，保持湿润但不积水。