亲水胶体和疏水胶体指的是什么?

亲水胶体是喜欢水的胶体，比如明胶、果胶和淀粉。这类胶体遇水会膨胀溶解，形成黏稠溶液。常见食品中的果冻、酸奶都含亲水胶体。疏水胶体是怕水的胶体，比如油漆、乳胶和墨水。这类胶体在水中分散但不溶解，表面有油脂或蛋白质保护层。两者区别在于对水的亲和力，亲水胶体溶于水，疏水胶体只分散在水中。

胶体的实际应用

亲水胶体用于食品增稠，比如冰淇淋加黄原胶改善口感。医药中用作胶囊包衣，帮助药物缓慢释放。疏水胶体用于涂料和化妆品，比如乳液中的乳化剂。污水处理时，疏水胶体吸附杂质便于清除。两者在工业和生活中都很常见，亲水胶体让食物更黏稠，疏水胶体让液体更稳定。