鄂菜是八大菜系吗?

鄂菜是湖北菜，属于中国八大菜系之一。它以淡水鱼鲜、禽类和蔬菜为主，口味偏咸鲜微辣。代表菜有清蒸武昌鱼、沔阳三蒸和洪山菜薹。鄂菜注重原汁原味，擅长蒸、煨、炸等技法。武汉热干面、排骨藕汤也是鄂菜特色小吃。湖北地处九省通衢，食材丰富，烹饪方式多样。

鄂菜的独特之处

鄂菜融合南北风味，既有江南的细腻，又有北方的豪放。它擅长用豆类制品，如豆皮、面窝。鄂菜讲究火候，比如排骨藕汤要小火慢炖3小时。湖北人爱吃鱼，做法有清蒸、红烧、干煸。鄂菜还常用野菜，如藜蒿、茭白。宴席上常以“头菜”压轴，如全家福。