青海和兰州拉面有什么关系?

青海是兰州拉面的发源地，兰州拉面起源于青海东部，后经传播到兰州并发扬光大。青海的拉面以传统工艺和原汤风味著称，兰州拉面则在汤底和面条制作上进行了改良，形成了独特的“一清二白三红四绿五黄”特色。两地拉面虽同源，但在口感和配料上存在差异。

区别

青海拉面：注重原汤的醇厚，用牛骨长时间熬制，面条较粗，配料简单，以蒜苗和辣子为主，突出面本身的麦香和汤的鲜美。青海拉面多出现在本地家庭和街边小店，保留了传统做法。

兰州拉面：汤底更讲究层次，加入多种香料和牛油，面条细薄均匀，讲究“一清（汤清）二白（萝卜白）三红（辣油红）四绿（蒜苗绿）五黄（面条黄）”，配料丰富，适合大众口味，连锁店多，标准化程度高。