八月底腌冬天吃的老韭菜需要放冰箱吗?

八月底腌的老韭菜不需要放冰箱。腌好的韭菜放在阴凉通风处即可，常温保存3个月没问题。用密封罐装好，避免阳光直射和潮湿环境。如果发现韭菜表面有白膜或异味，说明变质了，不能吃了。腌韭菜时盐要放足，能延长保质期。北方冬天天气冷，腌韭菜放在阳台也能保存很久。

腌制注意事项

腌韭菜前要彻底晾干水分，否则容易发霉。盐的比例很重要，每公斤韭菜放100克盐最合适。腌制过程中每天翻动一次，让盐分均匀。开封后尽量吃完，避免反复取用。如果家里温度高，可以放少量白酒帮助防腐。腌好的韭菜颜色翠绿，味道酸爽，配粥吃特别开胃。