白酒勾调是先调香还是先调味?

白酒勾调是先调香后调味。调香阶段加入香料和基酒，确定酒体的香气风格；调味阶段再调整甜、酸、苦等味道，让口感更协调。调香时常用香料有桂花、陈皮等，调味则依靠蜂蜜、冰糖等材料。勾调师会反复尝试，直到香气和味道达到平衡。

勾调的细节

勾调过程需要精确控制比例。调香时香料用量少，过量会掩盖酒香；调味时糖分分多次添加，避免过甜。不同基酒搭配会影响效果，高粱酒突出醇厚，小麦酒更显清爽。勾调好的酒要静置一段时间，让味道充分融合，口感才更柔和。