山菜苦碟子能放冰箱里冻吗?

山菜苦碟子可以放冰箱冷冻，但需要先处理好。新鲜苦碟子洗净后用开水烫30秒，捞出沥干水分，分成小份装进保鲜袋密封，再放进冷冻室。这样能保存3个月左右，解冻后口感和营养变化不大。冷冻前不要切得太碎，否则解冻后容易出水变烂。

冷冻注意事项

苦碟子冷冻前要彻底晾干表面水分，否则容易结冰晶影响口感。解冻时最好提前移到冷藏室慢慢回温，不要直接用水泡或微波炉加热，这样会破坏苦碟子的脆嫩口感。冷冻后的苦碟子适合做汤或炒菜，生吃的话口感会变差。