麦饭石锅好不好?

麦饭石锅受很多人欢迎，因为它不粘锅、易清洗，还能少放油。锅体表面有一层麦饭石涂层，受热均匀，不容易糊底。但涂层用久了可能会脱落，尤其是用金属铲子刮伤后。这种锅适合煎蛋、烙饼，但炖煮酸性食物可能损伤涂层。价格比普通铁锅贵，使用寿命有限。

麦饭石锅的缺点

麦饭石锅不能长时间干烧，否则涂层会裂开。清洗时不能用钢丝球，得用软布擦。涂层脱落后的锅体其实和普通铝锅差不多，反而可能析出铝元素。很多人买回去后发现不如宣传的耐用，特别是爆炒时容易粘锅。建议偶尔用用，别当主力锅。