中国白酒是从什么时候开始的?

中国白酒的起源可以追溯到元代，考古发现证明当时已有蒸馏酒技术。明代文献中明确记载了白酒的制作方法，清代白酒工艺更加成熟。古代白酒多用高粱、小麦等谷物酿造，不同地区形成独特风格，如四川的浓香、山西的清香。白酒在古代既是饮品也是药材，祭祀和宴席都离不开它。

白酒的发展历程

宋代以前，中国人主要喝发酵酒度数低。元代蒙古人带来蒸馏技术，白酒开始流行。明清时期，白酒作坊遍布全国，出现知名品牌如茅台、汾酒。现代白酒工艺更先进，但传统手工酿造仍受推崇。如今白酒成为中国文化的象征，逢年过节必备。