佛跳墙是哪个省份的小吃?

佛跳墙是福建省的传统名菜，属于闽菜系。这道菜起源于清朝光绪年间，由福州厨师创制。主要食材包括海参、鲍鱼、鱼翅、干贝等高档海味，搭配鸡鸭、猪蹄等肉类，用绍兴酒和鸡汤慢炖而成。佛跳墙因香味浓郁，传说连墙外的和尚闻香跳墙偷吃而得名，至今已有上百年历史。

佛跳墙的制作特点

佛跳墙的制作工序复杂，需要准备20多种食材。每种食材单独处理后分层放入陶罐，密封后用文火慢炖8小时以上。炖好的汤色金黄，口感醇厚，营养丰富。这道菜常用于宴席或节庆招待，一份佛跳墙可供10人分享。现在福州、厦门等地的餐厅都能品尝到正宗的佛跳墙。