云南建水汽锅鸡锅具哪家正宗?

云南建水汽锅鸡的正宗锅具首选建水本地老字号店铺。建水紫陶厂和百年老店如"杨记汽锅"都采用传统手工制作，锅身厚实均匀，蒸汽循环设计合理。锅盖需紧密贴合，确保蒸汽不外泄。建水县城的"紫陶一条街"能找到多种款式，价格从200元到上千元不等，新手建议选带刻花的经典款，实用又美观。

如何挑选正宗锅具

挑选时要注意锅体无裂缝，敲击声音清脆。建水本地泥料细腻，成品呈红褐色，重量适中。劣质锅具颜色发暗，蒸汽效果差。使用前需先煮水开锅，这样能去除异味。炖鸡时加姜片和料酒，肉质更鲜嫩。建水汽锅鸡讲究原汁原味，配料简单，突出鸡肉本香。