方便面那种面饼叫什么?

方便面那种面饼叫“油炸面饼”。面饼经过高温油炸脱水，变得酥脆易保存。吃的时候用开水泡软，就能恢复面条的口感。市面上还有非油炸的面饼，口感更软，但保质期短些。不同品牌的面饼形状和厚度也不同，有的细如发丝，有的粗如筷子。

面饼的制作

面饼主要由小麦粉、水和盐制成。面粉加水揉成面团，经过压延、切条、蒸熟后，再油炸或热风干燥定型。油炸面饼含油量高，热量也高；非油炸面饼则更健康。面饼上的小孔是为了让开水更快渗透进去，缩短泡面时间。有些面饼还添加鸡蛋或蔬菜粉，增加风味和营养。