老虎菜在东北菜系中属于什么派别?

老虎菜是东北菜系中的凉菜，属于东北家常菜派别。这道菜用黄瓜、辣椒、大葱等切丝凉拌，口感爽脆开胃。东北人喜欢用它下酒解腻，尤其在夏天很受欢迎。做法简单，食材常见，是东北家庭餐桌上的常备菜。不同家庭会加香菜、蒜末或少许糖调味，体现东北菜的豪爽与接地气。

老虎菜的特色

老虎菜名字虽猛，味道却清新。它没有老虎肉，全是素菜，但辣味十足。东北人用粗盐、酱油简单调味，突出食材本味。这道菜常出现在炖菜旁边，解腻效果一流。有些地方会加炸花生米增加口感，还有人喜欢放醋提酸。老虎菜是东北人豪爽性格的体现，简单直接却让人回味无穷。