中国六大茶类是否发酵?

中国六大茶类按发酵程度分为绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶。绿茶不发酵，白茶微发酵，黄茶轻发酵，青茶半发酵，红茶全发酵，黑茶后发酵。发酵工艺不同，茶叶颜色和味道差异大。绿茶炒制后保持绿色，红茶发酵后变红。黑茶经过渥堆发酵，越陈越香。发酵程度决定茶叶种类，每种茶都有独特风味。

发酵与茶的关系

发酵是茶叶制作的关键步骤。绿茶杀青后立即干燥，阻止发酵。红茶揉捻后充分发酵，茶汤变红。青茶摇青促进部分发酵，形成绿叶红边。黑茶需要微生物参与发酵，产生陈香。白茶自然萎凋，轻微发酵。黄茶闷黄工艺，轻微发酵改变味道。发酵让茶叶从青涩变得醇厚，不同发酵程度带来丰富口感。