核桃有阴皮是质量问题吗?

核桃表面有黑色或深色斑点，俗称阴皮，这是正常现象而非质量问题。阴皮是核桃在生长或储存过程中接触水分或氧化形成的，不影响食用。新鲜核桃果仁饱满，味道清香，阴皮只是外观变化。挑选核桃时，优先选外壳完整、颜色均匀的，阴皮不影响营养和口感。

阴皮的形成原因

阴皮多因潮湿环境或运输不当导致。核桃外壳薄，易受潮发霉，出现黑色纹路。干透的核桃阴皮少，存放时需通风干燥。阴皮核桃剥开后，果仁依然洁白，可直接食用。若果仁发霉或有异味，才是真正变质，需丢弃。