味道好闻的木瓜?

木瓜的香味来自成熟过程中释放的挥发性物质，如乙酸乙酯和己醛。新鲜木瓜散发出清甜的果香，带有轻微的奶油气息。切开时香味更浓郁，尤其是靠近果核的部分。热带气候下的木瓜香味更明显，温室种植的香味稍淡。木瓜干和木瓜汁也能保留部分香气，但不如新鲜木瓜浓郁。

木瓜香味的秘密

木瓜的香味与成熟度密切相关，未成熟的木瓜几乎没什么气味。阳光充足的木瓜香味更足，阴处的木瓜香味较淡。木瓜皮上的微小气孔会释放香气，轻轻挤压能加速香味散发。木沙拉、木瓜沙拉等菜肴会加入辣椒和柠檬，掩盖部分果香，突出清新感。