二锅头是清香还是浓香?

二锅头属于清香型白酒。它的酿造工艺独特，采用清蒸清烧，强调酒体的纯净。二锅头名字来源于"二锅取酒"，指第二次蒸馏出的酒液，酒质更加清澈。北京牛栏山和红星二锅头都是典型代表，酒香淡雅，入口绵甜。这种白酒适合搭配凉菜，下饭解腻。消费者常选择它作为日常口粮酒，价格亲民。

二锅头的酿造特点

二锅头以高粱为原料，使用大麦和豌豆制曲。发酵期短，只有20天左右，比浓香型白酒快很多。蒸馏时掐头去尾，只取中间部分，酒精度在50到60度之间。酒液无色透明，香气清冽，回味甘爽。传统工艺用陶瓷缸储存，酒体老熟后口感更顺滑。现代二锅头也有低度版本，适合不擅长饮酒的人。