四川大红袍花椒怎么样?

四川大红袍花椒香气浓郁，麻味持久，是川菜必备调料。果实饱满，颜色红亮，晒干后外皮开裂，露出黑色种子。泡菜、火锅、凉拌菜都少不了它，炒菜时放几粒能提香去腥。当地人还用它做花椒油，拌面条或饺子馅特别开胃。四川人家里常备，炒菜炖汤都要撒一点。

大红袍花椒的特点

大红袍花椒树耐旱耐寒，适合四川山区种植。每年8月成熟，采摘时满山飘香。果实晒干后能保存很久，密封罐装可放一年不跑味。麻味来自果皮，种子有苦味，做调料时要先去籽。四川人喜欢用热油泼花椒面，香气扑鼻，拌凉菜绝佳。