冷冻保存的螃蟹需要化冻吗?

冷冻保存的螃蟹需要化冻。直接烹饪会导致外熟内生，口感变差。最佳方式是提前放入冰箱冷藏室自然解冻，这样能保持肉质鲜嫩。着急时可用冷水浸泡，每30分钟换一次水，避免滋生细菌。微波炉解冻容易让螃蟹变熟，影响风味。解冻后的螃蟹要及时烹饪，不宜久放。

化冻注意事项

解冻后的螃蟹要检查是否新鲜。闻一闻是否有异味，摸一摸是否发黏。冷冻时间超过3个月的螃蟹建议丢弃，营养和口感都会下降。烹饪时最好蒸或煮，时间控制在10分钟左右。解冻后的螃蟹不能再次冷冻，否则肉质会变得干硬。购买时选择真空包装的螃蟹，能延长保存时间。