一斤黑鱼有多少鱼肉?

一斤黑鱼去掉鱼头、鱼骨和内脏后，大约能得到四两左右的鱼肉。黑鱼的刺少，肉质紧实，适合多种烹饪方式。鱼肚附近的肉最厚实，鱼尾的肉较细嫩。买一斤黑鱼时，要考虑损耗部分，实际可食用肉量会少一些。清蒸、红烧或煮汤都能保留黑鱼的鲜美。

黑鱼的处理方法

处理黑鱼时，先刮去鱼鳞，剪去鱼鳍，从腹部切开取出内脏。鱼肉切片后用清水浸泡半小时，去除血水口感更佳。鱼头和鱼骨可以熬汤，不浪费。一斤黑鱼能切出十多片鱼片，每片厚度约一厘米。煮鱼片时水要烧开再下锅，肉质更嫩滑。