肯德基吮指原味鸡用的是哪个部位?

肯德基吮指原味鸡用的是鸡的上腿肉和鸡胸肉之间的部位，也就是鸡的大腿上部和鸡胸连接的部分。这个部位肉质鲜嫩，形状像一块小三角，带有少量骨头和软骨。肯德基会选用9至11周大的白羽鸡，这个部位的肉刚好符合炸制后的口感要求。每块原味鸡的大小和形状都经过标准化切割，确保炸制后外酥里嫩。

鸡肉部位的特点

这个部位被称为鸡的上腿肉或鸡排肉，脂肪含量适中，纤维较细。炸制后表皮金黄酥脆，内部多汁，容易入味。肯德基的调料会渗透到肉里，骨头周围也带着香味。这个部位比纯鸡胸肉更嫩，比纯鸡腿肉更瘦，是炸鸡的理想选择。每只鸡只能切出几块这样的肉，所以供应有限。