真空玉米掉色正常吗?

真空玉米掉色是正常现象。玉米在加工过程中，细胞结构被破坏，花青素等色素会释放出来。真空包装后，水分和色素接触包装袋，导致颜色变淡或脱落。新鲜玉米蒸煮后也会掉色，这是色素溶于水的表现。不同品种的玉米掉色程度不同，紫色和黄色玉米更明显。只要没有异味或霉变，掉色不影响食用安全。

真空包装的作用

真空包装主要为了隔绝空气，防止细菌滋生。玉米在密封环境中，色素氧化速度减慢，但无法完全避免掉色。开封后应尽快食用，避免长时间接触空气。冷藏保存可以减缓色素流失。如果玉米颜色变化过大，可能是储存时间过长或温度过高导致的。选择正规品牌的产品更有保障。