绿叶凉粉是什么树叶?

绿叶凉粉是用假蓝树叶制作的，这种叶子也叫“仙草叶”或“凉粉叶”。采摘新鲜叶子后，揉搓出汁液，过滤后加少量石灰水，静置几小时就凝固成绿色凉粉。口感滑嫩，带着淡淡草香，夏天吃特别解暑。有些地方也会用其他植物叶子做，但假蓝叶最常见。

绿叶凉粉的做法

先把叶子洗净揉烂，用纱布滤出汁液。汁液倒进锅里加少量食用碱，小火煮开后放凉。不用加糖，原味清香，也可以加蜂蜜或水果。做好的凉粉切成小块，撒点花生碎或芝麻更美味。冷藏后吃口感最佳，是传统消暑小吃。