巧克力化了可以冷冻吗?

巧克力化了可以冷冻保存，但要注意方法。将融化的巧克力倒入密封袋或容器中，排出空气后放入冷冻室。冷冻后的巧克力口感会变硬，但容易碎裂。解冻时需提前取出放冰箱冷藏，避免温差太大导致表面出现白霜。冷冻时间最好不超过3个月，太久会影响风味。

冷冻巧克力的注意事项

冷冻过的巧克力不宜直接加热食用，容易结块。取出后需慢慢回温，最好在室温下放置2小时。巧克力的成分不同，牛奶巧克力比黑巧克力更适合冷冻。如果巧克力已经添加了坚果或果干，冷冻后口感会更脆。保存时避免和其他食物混放，防止串味。