一井酒是什么意思?

一井酒是民间对传统酿酒工艺的形象说法，指用一口井的水酿造的酒。这种酒水质清甜，发酵后香气浓郁，常用于祭祀或宴请。老一辈人认为井水酿酒能增添酒的风味，所以一井酒也成了好酒的代名词。

一井酒的酿造特点

一井酒的酿造需要选用老井水，水温四季稳定，适合发酵。酿酒师会将粮食浸泡在井水中，再密封发酵数月。酒液呈琥珀色，入口绵甜。有些地方还会在井旁种果树，让酒吸收果香。一井酒的产量不高，但每滴都凝聚了匠人的心血。