白酒蒸馏技术是什么开始的?

白酒蒸馏技术起源于元代，由阿拉伯人传入中国。最初用于提取花露水，后来被用于酿酒。古代工匠用陶罐和竹管搭建简易蒸馏器，加热酒醪后收集蒸汽冷凝成酒。这种技术让酒的度数大幅提高，口感更烈。明清时期，蒸馏技术逐渐成熟，出现专门烧酒的作坊，白酒成为民间饮品。

蒸馏工艺的演变

蒸馏设备从土陶罐发展到铜锅铁锅，效率更高。明代出现“天锅”蒸馏法，用两层锅体分离蒸汽和酒液。清代蒸馏技术更精细，控制火候和时间，提升酒质。现代蒸馏采用不锈钢设备，自动化程度高，但原理仍和古代相似。蒸馏后的原酒需窖藏陈化，才能成为醇香的好酒。