小葱外面的蓝色是什么意思?

小葱外面的蓝色其实是它自然生长形成的葱衣，是葱叶最外层的保护膜。这种蓝色不是发霉或变质，而是葱叶在光照下产生的色素反应，说明葱比较新鲜。如果蓝色部分发黑或发黏，可能是存放时间过长，不建议食用。买葱时可以选蓝色均匀、葱叶挺直的，这样更新鲜。

葱的保存方法

小葱保存不当容易变黄或腐烂。用厨房纸包住葱根，装进塑料袋再放冰箱冷藏，能保鲜一周左右。也可以把葱根泡在小半碗水里，放在阴凉处，每天换水能维持几天。切开的葱要尽快吃完，或者用保鲜膜包好冷冻，做菜时直接取用很方便。