淹鸡蛋用酒缸可以吗?

淹鸡蛋用酒缸是可以的，但需要注意酒缸的清洁度。酒缸如果之前装过烈酒，残留的酒精会影响鸡蛋的腌制效果。最好选择专用的腌制容器，或者彻底清洗酒缸后再使用。酒缸的密封性较好，适合长时间腌制，但需要定期检查鸡蛋的状态，防止变质。

酒缸腌制的注意事项

酒缸腌鸡蛋时，盐的用量要比普通方法多一些。每10斤鸡蛋需要2斤盐，再加适量花椒、八角等香料。鸡蛋要完全浸没在盐水里，避免接触空气。腌制30天后鸡蛋就可以食用，放得越久蛋黄越沙。酒缸放在阴凉处，避免阳光直射，这样腌出的鸡蛋更香。