真正的铁锅是灰色还是黑色的?

真正的铁锅是灰色的。新铁锅出厂时呈灰黑色，经过开养处理后表面会形成油膜，看起来更黑。铁锅的颜色主要来自铸铁材质和表面氧化层，灰色是铁锅的本色。黑色则是长期使用后油脂渗透形成的保护层，不影响锅的本质。有些商家会把铁锅做黑以显得更"养好"，但真正的铁锅本色仍是灰色。

铁锅的颜色变化

铁锅颜色会随着使用改变。新锅开养后颜色变深，长期使用会越来越黑。铁锅炒菜时温度高，油脂会渗入铁锅微小孔隙，形成黑色保护膜。这种黑色能防锈且不粘锅。铁锅用久了表面会有自然光泽，但敲开内层仍是灰色。铁锅颜色深浅不影响烹饪，关键是养得好不好。