木耳属于哪个类别的蔬菜?

木耳属于菌类蔬菜，不是植物蔬菜。它是一种生长在朽木上的食用菌，颜色黑褐，质地脆嫩。木耳富含胶质和多种矿物质，常用来凉拌或炒菜。市场上常见的有干木耳和鲜木耳两种，干木耳需要泡发后才能食用。木耳的口感爽滑，味道清淡，适合和各种食材搭配。

木耳的营养价值

木耳含有铁、钙等微量元素，每100克干木耳含铁量高达10毫克。它还含有膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。木耳中的多糖成分能增强免疫力，适合日常食用。泡发木耳时用温水最佳，时间控制在30分钟左右。凉拌木耳时加醋能促进营养吸收，口感也更清爽。