奶油蛋糕卷要多大烤盘合适?

奶油蛋糕卷适合用28到30厘米的圆形烤盘，直径太小会膨胀不开，太大则容易烤得薄。新手建议选28厘米，容易掌握厚度。烤盘深度至少5厘米，防止面糊溢出。家用烤箱推荐活底烤盘，方便脱模。硅胶烤盘也可用，但需提前刷油防粘。

烤盘选择技巧

烤盘大小直接影响蛋糕卷口感，30厘米烤盘烤出的蛋糕更薄，适合卷细密夹心。28厘米烤盘厚度适中，夹层更饱满。金属烤盘导热快，上色均匀；玻璃烤盘需延长烘烤时间。烤盘边缘高度最好高于5厘米，避免面糊烘烤时流淌。