东北的酸菜怎么样?

东北的酸菜是用大白菜腌制而成，酸爽开胃，是冬季餐桌常见菜。做法简单：白菜晒软后加盐、花椒，装缸压紧，发酵一个月即可。酸菜可炖粉条、包饺子，还能炒肉，味道浓郁。东北人常说“酸菜缸一开，冬天就不愁”，足见其受欢迎程度。

酸菜的保存与吃法

酸菜能存放整个冬天，越放越酸。东北人常把酸菜埋在雪里保鲜，吃时取出切块。炖酸菜时加五花肉和冻豆腐，汤浓味美。酸菜包子更是特色，面皮包裹酸菜肉馅，一口咬下满嘴香。酸菜泡饭也受欢迎，酸汤暖胃，特别适合寒冷天气。